隧道爐由減速機、電機、前后驅動滾筒、加熱部件、鋼帶、清洗機等組成，它具有簡便的機械原理，故的操作方便，結構簡便等優(yōu)點。設備前后分三個控溫區(qū)，每個區(qū)域溫度不同，分別控制方式，這樣可確?？井a品在每個區(qū)域達到產品的效果，使得烤出來的餅干顏色色澤保持一致，基本做到無色差，三個溫區(qū)可根據(jù)餅干加工工藝要求可隨意選擇其工藝要求度。該設備采用可控制式加熱，它是隨著電壓的變化，溫度也隨著變化，且在整個生產過程中加熱不停止，一直處于加熱狀態(tài)，因此，它還有節(jié)省能源，加溫溫度穩(wěn)定，變化小等優(yōu)點。

　　隧道爐是通過熱的傳導、對流、輻射完成食品烘烤的隧道式機械設備。該烤爐爐體一般很長,小6米,長至60~80米。烘烤室為一狹長的隧道,寬度一般為80cm到140cm。隧道內有一條連續(xù)運轉的輸送系統(tǒng)。食品烤制時,食品通過輸送鏈板、鋼帶或網(wǎng)帶與電熱元件或直燃燃燒棒之間產生相對運動。從而完成均勻烘烤和輸送的工作。這類烤爐可連續(xù)生產,生產效率高,節(jié)省人力,烘烤品質穩(wěn)定。該隧道爐主要用于工業(yè)化生產的食品企業(yè),以大批量連續(xù)或間歇烘烤為特征。通常額定功率輸入>24KW,由專職人員操作。

　　隧道爐的操作技巧：

　　1、打開電源總開關，指示燈會亮。

　　2、開啟前段與后段溫度開關，此時指示燈亮。

　　3、調整溫度表上的溫度，初始設定為150*C。

　　4、開啟隧道爐馬達旋轉開關。

　　5、打開隧道爐速度控制器開關(至ON位置)，此時指示燈會亮，輸送帶同時運轉。

　　6、調節(jié)數(shù)比控旋鈕，使速度符合需要。

　　7、待產品產出后,視其品質狀再調節(jié)溫度直至符合品質要求為止。