全自動(dòng)和面機(jī)屬于面食機(jī)械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合，還可以打蛋，拌餡。有正反轉(zhuǎn)精裝和面機(jī)、簡(jiǎn)裝和面機(jī)、和面攪拌機(jī)、強(qiáng)力和面機(jī)、雙速雙動(dòng)和面機(jī)等。該機(jī)適用于企業(yè)單位、食堂、招待所、大、中、小餐館、工廠、學(xué)校、部隊(duì)等。本機(jī)設(shè)計(jì)合理，操作方便，和面工作效率高，零件采用不銹鋼或電鍍處理，符合衛(wèi)生要求，經(jīng)用戶使用反映良好。

　　該機(jī)由攪拌缸、攪勾、傳動(dòng)裝置、電器盒、機(jī)座等部分組成。螺旋攪勾由傳動(dòng)裝置帶動(dòng)在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時(shí)攪拌缸在傳動(dòng)裝置帶動(dòng)下以恒定速度轉(zhuǎn)動(dòng)。缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分?jǐn)嚭?，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴(kuò)展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動(dòng)均勻的面團(tuán)。

　　全自動(dòng)和面機(jī)的主要結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

　　1、攪拌系統(tǒng)：全自動(dòng)和面機(jī)的核心部件是其攪拌系統(tǒng)，通常由一個(gè)或多個(gè)攪拌鉤組成。這些攪拌鉤在電機(jī)的驅(qū)動(dòng)下旋轉(zhuǎn)，對(duì)面團(tuán)進(jìn)行揉制。攪拌鉤的設(shè)計(jì)和材質(zhì)對(duì)和面效果有顯著影響，它們通常采用耐磨、耐腐蝕的材料制成，以確保長(zhǎng)期使用的耐用性。

　　2、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)：傳動(dòng)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)將電機(jī)的動(dòng)力傳遞給攪拌系統(tǒng)。它可能包括皮帶、鏈條或直接驅(qū)動(dòng)等多種傳動(dòng)方式，確保攪拌鉤能夠以恒定的速度和力度旋轉(zhuǎn)。

　　3、攪拌缸：攪拌缸是容納面團(tuán)和水的容器，通常呈盆狀或桶狀。它的容積決定了一次可以處理的面團(tuán)量，而其內(nèi)壁的光滑程度則影響了面團(tuán)的揉制質(zhì)量。一些高和面機(jī)還配備有加熱或冷卻功能，以控制面團(tuán)的溫度。

　　4、控制系統(tǒng)：通常配備有控制面板，允許用戶設(shè)置和面時(shí)間、速度和其他參數(shù)。更高級(jí)的型號(hào)可能還包括觸摸屏、編程功能和自動(dòng)調(diào)整速度的智能系統(tǒng)。

　　5、支架和機(jī)身：支架和機(jī)身為和面機(jī)提供穩(wěn)定的支撐，并確保機(jī)器在運(yùn)行時(shí)保持平穩(wěn)。它們通常采用堅(jiān)固的材料制成，如不銹鋼或鑄鐵，以承受連續(xù)使用時(shí)的振動(dòng)和壓力。

　　6、蓋子和安全裝置：為了防止面團(tuán)在攪拌過(guò)程中濺出或異物進(jìn)入，通常配備有蓋子。此外，安全裝置如微動(dòng)開關(guān)或緊急停止按鈕也是常見的，以便在需要時(shí)迅速停止機(jī)器運(yùn)行。

　　7、清潔口和排水系統(tǒng)：為了便于清潔和維護(hù)，許多全自動(dòng)和面機(jī)設(shè)計(jì)有專門的清潔口和排水系統(tǒng)，方便用戶在每次使用后清除殘留物并進(jìn)行清洗。

　　8、電源和電路：電源和電路是和面機(jī)正常運(yùn)行的基礎(chǔ)，它們必須符合安全標(biāo)準(zhǔn)，并提供足夠的電力來(lái)驅(qū)動(dòng)電機(jī)和控制系統(tǒng)。

　　9、附加功能：還具有額外的功能，如定時(shí)啟動(dòng)、自動(dòng)添加配料裝置或面團(tuán)擠出功能，以提升用戶體驗(yàn)和便利性。